黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，经常食用有利于体内垃圾及时排出体外。耳濡目染是一道以黑木耳为主料的凉菜，过年期间吃惯了大鱼大肉的人们尤其适合，而且做法简单。
将木耳泡发洗净，泡发木耳有一个简单办法，将木耳放入小盆内加入热水，盖好盖子，上下摇晃20次左右即可。
将醋、生抽、耗油，辣子依次放入碗内，上面加蒜末、葱花。
锅内加花生油加热至七分热时加入十三香出锅，将油泼在蒜末、葱花上爆香拌匀。
用筷子一朵一朵蘸着料吃即可
这道菜的重点是蘸料，不喜欢吃辣的可不加辣椒。操作简单，全程仅须两到三分钟