盆满钵满

盆满钵满的做法步骤

1. 第1步.

   剪去虾须、脚、刺

2. 第2步.

   提前浸发备用

3. 第3步.

   花胶提前浸发备用，请参考《花胶炖鸡》步骤2-3

4. 第4步.

   提前浸发备用，请参考《香菇鸡煲》香菇浸发一段内容

5. 第5步.

   去皮砌长方块备用

6. 第6步.

   清洗干净砌段备用

7. 第7步.

   鸡提早一晚用姜盐淹制

8. 第8步.

   开肚清出内脏，清洗干净，沥干水份，用盐淹渍待用。

9. 第9步.

   红白罗卜垫于锅底

10. 第10步.

    将姜片，葱塞在鸡肚膛内，用带孔的蒸盆盛鸡，逼隔水蒸30分钟至熟，整鸡取出，用蒸鸡的水作高汤，加入鱼露、鲍汁、老抽调味分别煨煮烧腩肉，花胶，海参，冬菇。整鸡砌件后也可加入盆菜中。

11. 第11步.

    煮好的材料分别摊平摆在罗卜面上

12. 第12步.

    加入煮过材料的汤汁，开火烧煮15-20分钟

13. 第13步.

    用烧煮过材料的汤汁，加入适量粟粉浆，烧调芡汁，大虾最后依次摆入锅稍煮至熟，最后将芡汁浇在材料上，撒上蒜、唐芹段、芫茜完成。

14. 第14步.

    整锅可带炉上台，也可不带炉上台

15. 第15步.

    鲮鱼吸干水份，两面煎至金黄至熟，年饭上台压岁，寓意年年有余。也可加入盆菜中。