猪排，先用刀背敲一遍，在用蚝油，盐，生抽，鸡蛋，面粉，玉米淀粉腌制十几分钟。确保每个猪排都挂上腌料。 第二部，油锅稍微多放点油，把猪排每块两面煎黄，不用煎得太老太焦，颜色黄了就好了。 第三部，切两片生姜，葱一把切长断看自己口味喜欢多就多放一点。油锅热以后先放姜和葱炒出香味之后放煎好的大排，稍微炒一下就可以放料酒，老抽，生抽，一把冰糖，再倒入水盖过猪排就行了，盖上锅盖烧，中间稍稍翻炒一下，等汁收得差不多了就OK了，葱烧大排稍微有点汤的比较好吃很下饭。 腌制时候的量看个人口味，和大排的量来适当增减，我一般腌制时候量都不会多放，反正煮的时候要再放酱油的。这个菜出来腌制时候稍微放一点盐后续做起来就别放盐了
