小炒双黄──“鱼儿厨房”私房菜

小炒双黄──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   配料： 黄喉（牛心顶）250g\韭黄250g\红椒2个\蒜瓣2个\生姜5g 植物油、酱油、盐、鸡粉、料酒适量

2. 第2步.

   食材准备： 黄喉切薄丝，韭黄切5CM长度的段，红椒、蒜子、生姜切丝备用。 小贴士：红辣椒可用红灯笼椒、青辣椒替代。

3. 第3步.

   做法： 1、植物油热锅，下姜丝爆香；

4. 第4步.

   2、下黄喉大火翻炒2-3分钟； 小贴士：黄喉由于水发，事先应尽量沥干水分，在炒的过程中，还是不可避免会析出水分，一定要将水分炒干才进入下一步；

5. 第5步.

   3、倒入适量料酒，放入红辣椒丝翻炒半分钟；

6. 第6步.

   4、放入韭黄、盐、鸡粉、酱油，大火翻炒5下；

7. 第7步.

   5、关火装盘。 小贴士：韭黄放入后，需要快速翻炒几下即起锅，手脚稍慢，就会把韭黄炒熟，变得软塌，口感不再脆嫩。

8. 第8步.

   口感爽滑脆嫩的小炒双黄，佐餐下酒，都是妙不可言！

9. 第9步.

   我们吃过的爽脆的东西都有哪些？欢迎大家留言。 不过鱼儿想告诉各位，就爽脆而言，荤菜很难有超过黄喉的。