这道菜是一年前在柏悦酒店吃到的，当时因为也不开荤，这碗带着青藤椒香和好看造型的莴苣让我念念不忘许久...
当然复制五星大厨的出品我还太嫩🤥七分还原就满足矣
| 莴苣 | 半根 |
| 藤椒 | 适量 |
| 油或藤椒油 | 一勺 |
| 盐 | 两小勺 |
| 糖 | 两小勺 |
莴苣切片，我因为要凹造型就留了中间部分的切长方片，尽量切薄一点后边好给它打转
加糖盐渍一两小时至明显柔软
中途做藤椒油，下厨房里有菜谱可参考～就是藤椒冲洗擦干后用热油浇，噼里啪啦把香味逼出来，多的可冰箱冷藏保存用处多多
倒掉莴苣出的水，这时候可尝尝味，如偏淡再加点糖盐，再加入油和藤椒，放冰箱冷藏至少一晚
这时候已经可以端上桌了，造型呢，就是在莴苣片中间划一刀，两端至少各留半cm，然后从中间翻转一头就完成
