西葫芦有提高免疫力，抗病毒，润泽肌肤的功效，但脾胃虚寒的人不宜多吃，在挑选西葫芦的时候，要选择色鲜质嫩、表面光滑无疙瘩、不伤不烂的。
因为西葫芦要带皮吃，所以清洗干净后，再用盐搓一下，可以去除表皮的农残
我用多功能刨丝工具擦丝，我用的是粗一点的刀口，太细的凉拌后，形状和口感都不好
这是刨成丝之后的效果，粗细均匀，如果刀工好，也可以用刀切
姜末和蒜末，放在上面
将辣椒粒和花椒粒冲洗干净，小葱切碎，全部放在上面
将色拉油烧热，泼在料头上，迅速盖上盖子
盖上锅盖后，闷上三四分钟，让西葫芦和料头的香味充分融合
加入适量盐、糖和白醋拌匀，装盘上桌，简单快捷的一道凉菜就做好了
如果是香蕉西葫芦，带有一丝甜味，性温，可以生吃，而普通西葫芦是性寒的，所以不宜生吃。