西红柿和鸡蛋算是黄金搭档了，营养美味颜值高，没谁不喜欢，但是把西红柿鸡蛋包成饺子，都觉我这属于黑暗料理，其实还是挺好吃的。这个馅儿主要是解决水分太多的问题，有水分也没有关系，想办法让它出水少就好啦。
1.鸡蛋搅散不要放盐，锅里放猪油，用筷子把鸡蛋液炒成鸡蛋米，一定用筷子炒哦。（猪油炒鸡蛋后会比较干，筷子可以使鸡蛋炒的细碎） 2.杏鲍菇冲洗干净沥干水，切成细碎小丁，加一点香油拌一下。 3.香菜切碎。 4.把123放一起拌匀，放香油。 5.和面的步骤省略，会和面的就提前和好面把面醒在一边，饺子皮的面可以和的软一点，擀的时候好擀。不会和面擀皮的就买饺子皮吧。 6.饺子皮准备好后，把馅儿再搅拌一下，再放一点香油，快包的时候放一勺盐拌匀。
把西红柿、鸡蛋、杏鲍菇和香菜放香油拌匀，切记不要着急放盐。
用勺子舀一点馅儿放在饺子皮上，先把一边捏紧，把饺子竖起来，可以把馅儿里的水分倒下去，然后再把另一边捏紧。
饺子胖嘟嘟的，料很足的。
煮的飘起来后开盖再煮一会儿把皮儿煮熟，不要冷水激，所以一次性要把水量放足。
这款饺子味儿很鲜哦～
1.猪油炒鸡蛋，水分少。
2.西红柿和杏鲍菇拌一起时水分就被杏鲍菇吸收不少，但要快速拌油把水分裹住。（杏鲍菇用香菇代替也可以，只要水分少能吸水的菜都可以。莲菜胡萝卜也可以。但我觉得放杏鲍菇会很鲜）
2.切记一定要在包的时候再放盐，这样就可以最大限度减少水分的析出，同时馅儿也不干。