双杯鸡

双杯鸡的做法步骤

1. 第1步.

   去市场买一只3斤左右的跑地鸡，洗净切小块，把内脏单独拿出来盛放着。

2. 第2步.

   准备配料，生姜，辣椒，一杯甜糯米酒，一杯生抽加老抽的混合酱油

3. 第3步.

   锅里倒一点点油，把鸡皮扔一些下去煎出鸡油，（让油也有鸡的味道）。闻到鸡油香味了放入生姜，炒到闻到姜味，下辣椒稍微翻炒后下内脏，翻炒到内脏颜色断生了下鸡块翻炒

4. 第4步.

   看到锅里的鸡微微有些许焦，沿锅边把一杯甜糯米酒倒进去略略翻炒，再沿锅边倒一杯酱油，略略翻炒

5. 第5步.

   把鸡肉倒进珐琅锅，加入适量的开水，刚刚没过鸡🐔就可以了，盖上盖子，中火上汽，上汽后改中小火定时40分钟

6. 第6步.

   最后5分钟时开盖检查，水量要是还挺多改大火收汁，尝一下味道，不够咸可以适量加点盐，摆盘上桌。儿子可以一下撸下两碗米饭。