春归（香椿杂豆）

春归（香椿杂豆）的做法说明

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给这道菜起名字时，脑子里盘旋的现成句子也就那么几句，意象更少。无非是从“萋萋芳草忆王孙”往前推想到了“王孙兮归来，山中兮不可以久留”，继续想下去就成了“式微式微胡不归”……嗯嗯，总之就是扣住了眼中的“绿”，脚下的“归”，以及满心的惆怅难舍。

说到底还是和近来的心境有关啊——不想再走了，不想再面对离开和告别。多么期望自己已经抵达最后一站，但还是明确地知道，自己仍然在路上。在，路，上。

香椿，原本是不怎么喜爱的食材，嫌它味道奇怪。但这两年饮食习惯改变后，忽然爱上了这一口春日的鲜嫩，乃至于现在一发现市场上飘浮起香椿的异香，就会被吸引过去买上一些。

香椿的做法变不出太多花样。用鸡蛋炒着吃大概是全国通行的版本，或者是用豆腐凉拌也算经典。去年还用它和芦笋、豌豆一起略微翻炒，做出来的成品也是清气袭人。另外也听说香椿饭团的做法，只是没尝试过。而最近则发现用煮熟的黄豆代替豆腐，和香椿做成凉拌菜，口感上有说不出的奇妙；再按自己的喜好加其他淀粉含量高的杂豆，这一道菜就连主食都包括进去了。

对，刚才兜来兜去也没说清楚为什么要把香椿和前面那些意象挂上钩——无端觉得香椿红茵茵里透着丝丝绿意的样子真的很春天，但是，又绿得有点伤心。就好像想执着地挽留什么，却终究留它不住。

青山遮不住，毕竟东流去。

小舟从此逝，江海寄余生。

留不住，就是因为即将归去了……吧？

最后又想起一首歌：

雨纷纷旧故里草木深

我听闻你始终一个人