大学的时候，学校的坚果摊位上总会有炸好的黄豆，酥酥咸咸的很好吃，毕业回家乡后就很难买到了。
现在结婚了，回想起好吃的酥黄豆，也想做给大成子吃～
黄豆挑拣完整、无霉变的洗干净，泡水隔夜。
沥干，厨房纸吸水完全。
最好选用较厚实的铸铁锅，受热比较均匀。将黄豆放入锅中，倒油稍没过豆子，开最小火，开油烟机。可以去喝杯茶了～
用小火炸，豆子不会失水过快，避免溅油的可能性。4-5分钟后回来看一下豆子的状态，漏勺轻推，感觉下是否有酥脆碰撞的声音。观察颜色，持续小火炸，直到颜色金黄，表皮微皱，豆子的声音听起来很清脆就好啦。可以加盐、五香粉、辣椒粉，一切你想吃的味道～