红油肚丝

红油肚丝的做法步骤

1. 第1步.

   1.熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。

2. 第2步.

   根据纹路的走向，顶刀切，把羊肚切成宽约5mm的条状

3. 第3步.

   锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒，待再次煮沸的时候把肚丝捞出来

4. 第4步.

   肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下 ，过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。

5. 第5步.

   把葱白切成细丝

6. 第6步.

   葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。

7. 第7步.

   把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油

8. 第8步.

   放上葱丝，翻匀就可以了

9. 第9步.

   吃起来真的很过瘾！