虽然属于酱香味的，但仍然偏清淡口。
可以做纯素的，去掉五花肉的所有步骤即可。
| 菜笋 | 大个菜笋 半根 |
| 干香菇 | 泡发好的干香菇 5～6朵 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 耗油 | 三勺 |
| 蒜 | 2～3瓣 |
| 姜 | 2～3片 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 花生油 | 一锅底略多一点 |
| 水淀粉 | 两勺 |
| 五花肉 | 少许（十片左右就好） |
| 五香粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
材料准备第一步： 菜笋包皮切片，干香菇温水泡发好后切片，姜两片切丝，蒜两瓣切片，五花肉切片。
材料准备第二步： 切好的笋开水焯到半熟，（大概两三分钟，开水中最好加一勺盐）盛出空干备用。 切好的香菇焯水，（香菇太过抢味道，开水焯一分钟就好）盛出空干备用。 切好的五花肉加半勺酱油，一勺耗油、少许水，活匀腌制五分钟即可。
材料准备第三步: 一勺酱油、三勺耗油、少许盐、少许糖（加糖可提鲜，根据个人喜好可放可不放）、少许白胡椒粉、少许五香粉盛一个碗里活匀备用。 勾芡两勺盛碗备用。
炒制第一步： 热锅凉油，锅中倒入一锅底多一点的花生油。 放入花椒，然后大火炒制腌好的五花肉至微有焦色。
炒制第二步： 加入姜丝、蒜片中火炒香。
炒制第三步： 倒入空干水的笋片和活好的调料（酱油、耗油、盐、糖、五香粉、白胡椒粉）焯匀。
炒制第四步： 倒入空干水的香菇片焯匀。
勾芡焯匀大火收汁（尽量1分钟完成）出锅