由于外面卖的韩式辣酱、韩国泡菜都有鱼露、虾酱之类的，非素食。于是便给茹素的自己做起来素食版的辣酱。
往一小奶锅中加入水、糯米粉、糖、盐，搅拌均匀，中小火煮至透明状。熄火、放凉。
苹果削皮后，切成小块放入搅拌机，加入蒜瓣、姜块、洋葱丁，倒入柠檬酵素，搅拌至泥状。
#2加入到#1中，倒入韩式辣椒粉、生抽，搅拌均匀。 入罐密封冷藏保存。
韩式辣椒粉由于本身色艳而不太辣的特点，不可用其他普通辣椒粉替代。
苹果可以用梨代替。
柠檬酵素可以用雪碧代替。
做好的酱头两天可以马上吃，然后密封冷藏发酵20天后吃。
此酱可以用来腌韩国泡菜。
