毛豆含有优质的植物蛋白，纤维含量挺高，吃法也非常百变，肉沫毛豆就是妥妥的一道下饭菜。
去皮毛豆洗净，辣椒切小圈，姜和大蒜切沫，我用的是市售的肉沫大概肥瘦是六比四的样子，所以这道菜我是没有额外再添加油。
锅烧热不加油直接下肉沫，沿锅边倒一些料酒翻炒一会，然后加辣椒姜沫，接着把毛豆倒进去一起翻炒两分钟之后转小火慢慢煸，肉沫里面的肥油会慢慢煸出来，然后肉沫有点微微焦黄 散发出浓烈的香味，此时毛豆的表皮开始发皱，然后加入一勺盐（具体根据自己口味调整）一大勺生抽，稍微搅拌均匀就可以出锅了。
成品，很香，很下方。
整道菜费时大概十五分钟左右，小火慢煸逼出肥油把肉沫炒到有微微的焦香味，以及毛豆开始皱皮。