泥鳅火锅

泥鳅火锅的做法步骤

1. 第1步.

   准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。

2. 第2步.

   泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

3. 第3步.

   洋葱和辣椒切块备用。

4. 第4步.

   那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

5. 第5步.

   肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。

6. 第6步.

   煸香后倒入豆瓣酱翻炒

7. 第7步.

   煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒🌶️，这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油，盐，料酒，适量的醋，鸡精等调料

8. 第8步.

   味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢？因为泥鳅不能炒，炒了之后肉会粘在刺上，不好弄下来，口感就不好了！

9. 第9步.

   等泥鳅全部煮熟后，倒入切好块的洋葱和辣椒，注意哦，洋葱只倒入一半！！洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了，不需要久煮。

10. 第10步.

    火锅中放入另一半切块的洋葱，这样做，并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多，而是因为泥鳅特别容易糊底，用洋葱垫底以免糊锅！

11. 第11步.

    把煮好的泥鳅盛入火锅中，撒上葱花就可以上桌了。美美地享用吧！