雪菜豆瓣

雪菜豆瓣的做法步骤

1. 第1步.

   蚕豆荚剥皮。

2. 第2步.

   接着剥豆瓣。 剥豆瓣技巧：先去除蚕豆的黑线，然后拇指食指捏住另外一头，用力一挤，豆瓣就挤出来了(๑＞ڡ＜)☆

3. 第3步.

   豆瓣全部剥好，没有一处伤痕哦(´-ω-`)，洗净备用。 雪菜不管干湿，都要清水浸泡20分钟左右，然后挤一挤，再冲水，反复两次，去除雪菜的冲味。然后沥水备用。

4. 第4步.

   起油锅，爆香姜片，蒜片，干辣椒。

5. 第5步.

   先加入豆瓣，翻炒2分钟。

6. 第6步.

   接着加入雪菜，翻炒至雪菜出香味。

7. 第7步.

   沿着锅边加入清水，（吃饭的小碗）碗底的量。 最好是倒在锅铲上，然后沿着锅边转一圈，这样能均匀出蒸汽，加速蚕豆变熟，最大可能保持蚕豆的碧绿颜色。 然后加入盐，鸡精和糖调味，翻炒均匀。 再盖上锅盖，大火焖一到两分钟即可。

8. 第8步.

   干香型下饭菜，不需要多余的调料，只要盐和少量鸡精，就很美味😋️😋️

9. 第9步.

   豆瓣又糯又粉，还很碧绿哦😃️