从小农村蛋炒饭出生的，手艺也是爱好做饭东拼西凑自发明弄一块的。做饭菜久了就感觉做饭菜还是有功夫的，不然中华五千年，南北菜系这么多不是吹出来的！不多吹嘘，唯一有几点好坏处就是：
1:自己是吃货，没办法。
2:婆娘不会做饭，从小不会，做的也不好吃👎。
3:嘿嘿😁……
这是一道非常简单的菜，说简单是废话，每道菜都有其独特的精髓，这是大师们鼓吹的道义。我们任其好不好吃，接不接地气，色香味俱全……等。简单，便宜，好吃，接地气，这道菜你必须会！
新鲜白豆腐，肉质鲜嫩的为最好。
瘦肉带点肥的放一起剁碎，我个人喜欢碎碎的肉沫感觉。用点生抽抓下肉，更入味也鲜嫩点。
大蒜切碎，小葱切碎（乡下小葱，大葱味太浓）。特别说下辣椒，我也是切碎丁。我最中意的是2个食指长食指大小的红色微辣鲜椒，可惜这里没有才用的大辣椒，这个辣椒不好是不辣，而且炒菜时容易出水！
炸豆腐有个技巧是有耐心，煤气中火慢慢煎，一次煎一片，煎成两面微微焦黄，，有点黄，豆腐成型了，用锅铲去弄（轻轻搅动不会散开）就好了，把豆腐用锅铲翻边煎另一面，豆腐倒出来油留锅里，继续煎下一锅。
豆腐煎好油还是留锅里，油不够就再加点油，我先炒的肉沫，炒成焦一点（个人喜好），
再下辣椒大蒜一起翻炒几下（20秒），有人会问为什么不先下辣椒大蒜再下肉？其实这样是可以的，这样肉更鲜嫩不会老，我喜欢焦老点点，个人喜好！
把豆腐放到锅里，放盐，生抽，蚝油其实也可以放点（家里没有就没有写进来了），没耗油撒一点点白砂糖，一点点，一起翻炒几下，放二两水，因为盐这个时候不会入到豆腐里面去，放水一个是可以入味，一个起到焖制味浓，
焖制好准备出锅前放葱花翻炒一下，我不建议撒在上面，很多人做某些菜是撒点在上面是可以，这个菜还有葱花香，所以最好翻拌下。
出锅，色香味真不错，不信你也试下！
煎豆腐真要有耐心不然就烧了或煎黑了。
糖个人喜好，我平时不喜好，这个菜我做过n次了，放一小撮撮糖味更好（放蚝油就不要放糖了）。