中国卤味文化源远流长，夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之，这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。随着时间的推演，卤味逐渐有了地域性差别，按地域分有南、北之别，按颜色分有红、白之差。比如广东的“卤水”、安徽的“卤菜”、上海的“糟货”、江浙的“酱菜”，更是发展成了地方性名吃，但都少不了那一丝一块的极致入味，不仅孩子们喜欢吃，也是大人们的绝佳下酒菜，更是出门旅行返程的必备嚼头。虽然在绝X、周X鸭等店可以非常简便地买到，但是给全家老小一起吃，还是自己做的最放心！今天就教大家做卤水拼盘，适合全家人的卤味一锅就能搞定啦~
葱姜，香料（茴香、八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、白芷等）。
锅内倒水烧开，将调料放进锅内煮开
加入生抽老抽和盐，将所有煮好的调料倒进电饭锅开始煮
将所有的肉洗净
锅内加水烧热，将食材加料酒和葱姜焯水，焯水后洗干净。
将食材盛起，没有拔干净的毛可以清理一下
煮鸡蛋，这是正宗农家土鸡蛋，放养土鸡下的，煮好用冷水浸一下，这样容易剥壳
将所有食材放进卤汤里，调入适量盐，再加入五香粉和白糖。
大火烧开后关火，加盖浸泡过夜。
浸泡结束后小火煮30分钟，将鸭珍、鸡翅、猪蹄和鸡蛋捞出，装盘即可。
◆酱油和盐量的多少，可以根据自己的口味酌情添加。
◆卤水可以反复使用，把煮过的卤水冷却后捞干净杂质，放入冰箱冷冻就可以多次使用了。（老卤会比新卤更香哦~）
◆如果想吃辣味的，就在加五香粉的同时，多加点辣椒粉、红辣椒和麻椒，味道香辣也很棒。
◆如果不方便准备各种香料，也可以在电商上购买专门做卤水的料包来煮，但注意要买非粉末状的会比较好操作，不需过滤。
◆如果锅够大也可以多卤一点卤味，吃不完就放到冰箱冷藏可以保存3-5天。