用刀背将猪排敲松，扫适量盐，料酒，胡椒，抹开后，将腌制半小时以上。
二个盘子，里面分别放入淀粉，面包糠，将鸡蛋打散，先将猪排均匀铺满淀粉，抖去多余的粉，然后将猪排浸入蛋液，最后放入面包糠盆里让面包糠沾满猪排，略压一下。
平底锅加入食用油（铺满锅底），油温170度左右（筷子尖点锅底，会有密密的小气泡围在筷子尖周围），放入猪排煎3分钟，然后翻过来再煎2分钟，再翻过来各煎一分钟，即可出锅了（可放在吸油纸上，洗去些油份），倒点辣酱油，完美！
