买了三天才买到的牙梗，连卖猪肉的大哥都说没吃过，还说我真会吃😝。听说这是道四川菜，吃起来简直嘎嘣脆。
先把青线椒、小米椒、洋葱、葱姜蒜切好备用
1️⃣洗干净牙梗，反复搓洗，把多余的膜状物洗干净，切成片状。锅中放入适量水，能淹没牙梗即可，放入姜煮沸腾后倒入牙梗，然后倒入适量料酒（白酒也可以），继续焯水1～2分钟，沸腾后捞出过凉水沥干待用。 2️⃣锅中倒油烧热，放入姜蒜香叶，八角，小米椒，桂皮爆香倒入焯水后的牙梗，放入适量料酒继续翻炒片刻，倒入剩下的青椒，洋葱，放入盐，鸡精，生抽，蚝油翻炒均匀即可出锅。
是不是很简单啊，一盘美味嘎嘣脆的牙梗就做好啦。
热水下锅焯水，焯水时间不宜过长，不然肉质会变老。