以前在饭店里吃过这道凉菜，酸辣脆爽，一直念念不忘。前几天在一家微商处买到了新鲜的藕尖，回来尝试着自己做这道凉菜。先搜了下厨房的菜谱，发现藕尖的做法主要是清炒的，没有泡椒泡的菜谱。就自己摸索着做了一次，没想到非常成功，所以今天再做一次，把菜谱记录下来，分享给大家。
藕尖约250g用水冲洗干净。
取一小根水果黄瓜，一小节胡萝卜，洗净切小段，藕尖切小段。再切几片姜片。
切好的食材放入事先准备好的温开水中泡一会，捞出沥干。
倒入泡菜瓶中，放少许干花椒。
加入小米辣（在超市买的现成的瓶装泡椒）四五根（视各人口味添加），再将小米辣瓶子里的泡椒水倒一半在泡菜瓶里。
然后倒入150g白醋+10g白糖+4g盐的混合液，最后加入纯净水至泡菜瓶口（我直接用的农夫山泉矿泉水，也可以用凉开水）。封好泡菜瓶，放入冰箱冷藏室一个晚上，第二天就可以吃了。
第二天早餐小菜成功啦。
食材洗净切好后，用温开水泡后捞出沥干，是为了没有生水混进来。
另外泡菜过程中千万不要有油。
盐、糖和白醋的量都可以根据各人口味自行调整的。喜欢辣一些的，就多放点泡椒一起泡。