因为家里一直是自制豆腐的，所以长久以来为处理豆渣而烦恼，做饼、做馒头、炒菜都尝试过，要么手续繁杂、要么豆渣消耗得少。
哈哈，这次终于开发出一个好用的菜谱了，无油版豆渣蔬菜饼，趁热吃外焦里嫩，放凉了当干粮也很软和，大人小孩都爱吃，消耗起来快快的，还很健康！
我一般一次做十几二十个，多的冻起来，早餐拿出来烤箱烤5分钟，或者蒸一下就好。
做饼其实对各种食材用量不用那么精确的，但考虑到一些手残党必须量化的问题，我还是称量了一下，高手完全可以按自己口味调整。
蔬菜我用了当季的黄瓜，还试过西葫芦、胡萝卜，大家都可按需调整。
准备好豆渣420g左右，这个豆渣是自然过滤豆浆产生的豆渣，无需再挤压过滤。我家做豆腐一份大约用160g黄豆，对应产生420～440g豆渣
一大根黄瓜擦丝，用最大号的孔擦丝就行，不用擦得太细。
在黄瓜丝中加入5g盐，10g白芝麻，适量椒盐和黑胡椒。
再加入豆渣，搅拌均匀，放置10分钟让蔬菜出水，以便于加面粉搅拌。
最后可以加面粉了，先加300g面粉，用筷子搅拌均匀，再根据干湿程度增加适量面粉。 因大家使用的豆渣干湿程度有差异，使用的蔬菜不同出水率不同，因此面粉量一定要先少一点，再慢慢添加，持续搅拌均匀。 最后达到如图的干湿度效果，用手（戴一次性手套）抓一把感觉很有黏性，面糊可以拉扯出一段距离，这就说明面粉足够了，如果没有弹性，要么是面粉不够，要么是还没搅拌均匀。
把面糊一把一把抓到不粘烤盘（注意：必须是不粘烤盘，不然烤好会拿不下来）上，单手压扁整形，饼厚度大概5mm，这个整形很简单，因为你看手套上基本不粘的。上面的量可以做出4大4小，一共8个饼，得烤2次。
放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。烤箱时间请按需调整，最终效果是饼表面出现适量的焦黄即可。 烤制过程中面饼会鼓起，没关系，烤好又会恢复的。
铛铛铛！出炉了，趁热吃，外焦里嫩，放凉吃也很软和哦。有菜、有豆、有主食，还无油，也太健康了吧，适合早饭，外出干粮，我很喜欢，呵呵！
加一张，看看里面，很丰润、软和的口感，完全吃不出豆渣。