之前已经写过不少用健康的食材代替传统用牛奶，奶油，牛油做的甜品，像是有椰青肉代替马斯卡彭芝士的提拉米苏，用冷冻香蕉代替奶油的雪糕，牛油果代替牛奶和奶油的慕斯等等。
其实仔细留意身边的食材，就能找到不少天然食材可以做出奶油般柔滑的口感。像腰果就是做出无添加无负担健康甜品的不二之选，如果同学们有试过之前写的抹茶酱或是杨枝甘露雪糕，就能发现腰果的好：泡水以后打会变无比creamy。
所以今天我们就要用腰果来做一个健康版蓝莓“芝士”蛋糕。
| ＊饼底＊ | |
| 核桃 | 80克 |
| 燕麦 | 40克 |
| 椰枣 | 2颗 |
| 椰子油 | 25克 |
| *芝士层* | |
| 腰果 | 150克 |
| 淡椰浆 | 80克 |
| 枫糖浆 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3汤匙 |
| 椰子油 | 1汤匙 |
| *蓝莓层* | |
| 腰果 | 150克 |
| 蓝莓 | 150克 |
| 淡椰浆 | 50克 |
| 枫糖浆 | 25克 |
▼关于食材▼ 腰果要用原味没加糖没加盐的。枫糖浆的份量可以按自己喜欢的甜度做调整。蓝莓洗干净后提前放进冷冻，做蛋糕的时候再拿出来打，效果会更creamy。 食材份量可做6寸蛋糕一个。
腰果泡水过夜。
核桃，椰枣和燕麦放进料理机中打成碎石状。 ▼碎碎念▼ 注意不要打太久变成粉状，打到差不多碎石大小就差不多了，保留颗粒感可以增加果仁脆脆的口感。
将椰子油和枫糖浆一起倒进核桃燕麦碎中，搅拌均匀，并在蛋糕模里用力压成饼底。放进冷冻10分钟备用。 ▼碎碎念▼ 天气热的话椰子油在室内是液体可直接用，但如果是冬天或天气较冷时，椰子油会是固体，这时候就要用小火加热，让它变液体后再加入混合物里。
将“芝士层”全部食材放进搅拌机中打至滑嫩酱状，倒进模后放进冷冻备用。 ▼碎碎念▼ 想知道搅拌机和料理机的区别，以及我用的搅拌机牌子，关注我的公众号“plantcept"后，回复“蓝莓芝士蛋糕”即可看详细解读。
将“蓝莓层”全部食材放进搅拌机中打至均匀并没有颗粒，再倒进模子里，冷冻3-4个小时即可享用。
蓝莓层倒进模子后可以轻轻地左右晃动模子，让表面铺平。
最后可以放一点新鲜的水果和花瓣装饰一下，是的，甜品们也需要画个美美的“妆”。
想看更快的更新，更好的阅读体验，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️