龙舌凤尾汤

龙舌凤尾汤的做法步骤

1. 第1步.

   1.海虾去头，抽去黑心，剔去前端半个虾壳 2.用刀背轻拍下虾尾，使其定型展开(做的时间比较赶，我并没有全部拍) 3.用清水洗干净后，沥干水分，放入小盆，放入1汤勺鱼露腌制15-20分钟

2. 第2步.

   2.萝卜干改刀，切刀均匀大小细丝备用

3. 第3步.

   4. 冬瓜切成跟萝卜干大小薄丝待用 p.s: 选材和刀工很关键，最原始是打算切成面条搬，这样夹起来有点柔感 5.芹菜切沫待用

4. 第4步.

   6.烧一锅清水，待水将开时，放入2/3的萝卜干，大火煮上5分钟. p.s: 这一步是为了增加汤水的底味

5. 第5步.

   7.将萝卜干捞出装入汤盆

6. 第6步.

   8.放入冬瓜，并加入少许油 9.煮开后放入虾灼熟

7. 第7步.

   10.虾熟后，转小火，迅速将冬瓜和虾捞出 11.用勺子刮去汤底浮沫

8. 第8步.

   12.将剩下的1/3萝卜干汤热，此刻根据底汤的味道放食盐调味

9. 第9步.

   13.撒上芹菜沫，并讲调好味的热滾汤水淋上汤盆，一道鲜美清澈的龙舌凤尾汤就可以上台了