土豆面包

土豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   土豆削皮切小块，冷水下锅，中高火煮至能用叉子轻易穿透就可以了。

2. 第2步.

   捞出来的土豆压成泥，放置一旁冷却。

3. 第3步.

   在一个干净的容器内倒入高筋面粉，白砂糖，盐和酵母粉。注意酵母粉不要和糖挨在一起。

4. 第4步.

   另外一个小一点的容器内，倒入牛奶，酸奶，全蛋液和蜂蜜搅拌均匀。

5. 第5步.

   将牛奶混合物倒入到面粉混合物中，用厨师机揉和至扩展阶段。

6. 第6步.

   加入土豆泥和提前软化好的黄油，继续和面。

7. 第7步.

   直到面团能拉扯出一张透明的薄膜，就可以转移到一个大一点的干净容器内，盖上湿布进行第一次发酵了。第一次发酵需要一到两个小时，具体时间取决于你的室内温度，在手指上沾点面粉戳进面团，如果面团没有回缩或者轻微回缩，就说明发酵好了。

8. 第8步.

   把面团转移到案板上，按揉几下排出气体。均匀分成八份，滚成圆球形，放到烤盘上进行最后一次发酵。

9. 第9步.

   第二次发酵，不需要再盖上湿布，如果烤箱有发酵功能，就直接将烤盘放进里面发酵，在底部倒上一盆热水，保持烤箱内的湿度；如果烤箱没有发酵功能，就将烤盘放到温暖湿润处进行发酵，这一次发酵需要半个到一个小时。

10. 第10步.

    烤箱内取出水盆，不需要预热，让面包随着温度的升高继续发酵。温度调至160℃，烤三分钟，然后转至140℃，烤15到20分钟，每家的烤箱脾气不同，具体温度需要自己琢磨和尝试，第一次高温烤是为了让面包表皮上色，降低温度慢烤是为了让面包内部熟透。

11. 第11步.

    Enjoy～