莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。干锅莲藕片的做法，正好锁住莲藕水份，保持莲藕原有的特色。
备好莲藕等材料，发好木耳干。
配菜洗好，并切成丁。
莲藕去皮切片。
花生油下锅，用姜片擦锅，防止粘锅。
摆整齐藕片，一片一片煎。
煎好藕片铲起备用。
花生油爆蒜瓣。
加入配菜圆椒及木耳丁，下锅翻炒，用蚝油，豆瓣酱调好味。
煎好备用的藕片下锅翻炒。
把香菜最后加进去，再翻炒。
直至香菜也软了，浇上芝麻油马上关火铲起即可。
干锅爽藕，每片藕片小火煎至两面金黄，这个步骤很重要，直接一起炒就失去干锅的风味了。