五花肉切丁，胡萝卜、黄瓜、生姜切细丝，香葱切碎备用。
锅中倒油，油热放入蒜头和姜丝炒香后，放入肉丁，炒至肉丁出油，且略带焦黄。
倒入西瓜黄豆酱，反复翻炒2-5分钟（视具体情况而定），防止粘锅，五花肉继续出油，五花肉充分与酱融合，香味四溢。
肉酱融合后，放入香葱，简单翻炒即可出锅。
酱炒好后，放边备用。
煮面，面熟后过凉水。
面过水后捞出，将胡萝卜丝、黄瓜丝、肉酱放至面上，搅拌即可食用。
1.五花肉丁可用肉馅替代，但肉丁大小介于肉馅和牛肉干之间的口感最佳，更有肉粒感。
2.酱在炒制过程容易粘锅，建议小火慢炒。
3.面煮好后，过冷水，面更爽口不黏连，也更顺滑，方便搅拌。
4.酱量可根据各人口味进行调整，个人觉得多放更香。