虾酱烧肉

虾酱烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，把猪肉切成（两个大白兔奶糖大的）块，鲍鱼清洗干净。 今天鱼档没有卖墨鱼仔的，就买了鲍鱼，不放海鲜也可以的。因为虾酱味很浓，放不放海鲜都可以

2. 第2步.

   热锅放油烧热，先放肉块炒至断生，再放鲍鱼，一起炒

3. 第3步.

   一起炒时，放虾酱、沙茶酱、鱼露，翻几下

4. 第4步.

   放酱油、蒜酥（没有放蒜蓉），放一丁点盐，觉得咸就不要放盐了。关火，换到高压锅里，放点水，水是食材的2/3。大火烧开，听到滋滋声，就调成小火，收汁，千万不要走开太久，一不小心就糊了。😄忘了拍有水量的照片。（不要放蔬菜，这道菜就是吃虾酱味的，放其他会把虾酱味遮掉的）

5. 第5步.

   收汁

6. 第6步.

   不想浪费汤汁，高压锅煮的时候，顺便煎了豆腐

7. 第7步.

   把煎好的豆腐铺在砂锅底

8. 第8步.

   把压好的肉放在豆腐上就好了，汤汁多，还可以小火再煮下，让豆腐吸饱汤汁。