因为看了《孤独的美食家》第七季第一季，看到叔吃的惊奇猪排，超厚的尺寸，简直太下饭了，忍不住马上要自己做来吃。
猪排或者里脊肉，选厚片的，用肉锤(我没有，用刀背)两面拍松，有筋膜的地方用刀划一下，防止炸的时候回缩，拍好以后用适量的黑胡椒（我喜欢粗颗粒），盐和料酒腌30分钟以上。 面粉，鸡蛋打散，面包糠分别装盘，把腌好的猪排依次裹一遍，最后裹面包糠要用力捏一捏。
油温要首尾热，中间小火，炸多久？大概五六分钟，我都是凭经验来……
用厨房吸油纸吸油，然后切块 PS.多出来的蛋液和面粉，我加了白糖混合成面糊，裹着红薯片用油炸，一点也没浪费，味道很不错😋