事实上在一般情况下，炸猪排永远是猪排料理的第一选择，无论是裹上猪排炸料，面包糠还是天妇罗粉，都可以将猪排的美味完美的诠释出来。但是当你得到一块很棒的梅花肉排的时候，用煎牛排的方式处理它将是最高优先级，不要问我为什么。
首先要选择一块非常棒的梅花肉排，最好是黑猪肉，有机猪肉或者进口猪肉。如果买不到就老老实实炸猪排也不错。
制作黑椒酱汁，可以直接买现成的，也可以自己做，或者在现成的黑椒汁基础上再调味都可以。黑椒汁的主要原材料是黑胡椒粉，黑胡椒碎，淀粉，酱油，高汤等。
小火放黄油，待黄油融化了放入蒜泥，生姜，炒香后转中火放入猪排。
反过一次面之后倒入料酒，根据猪排厚度调整翻面时间，因为猪排是不吃生的的，所以翻面时间不需要那么讲究，但一定要弄熟它。
猪排煎熟后就是装盘了，放入猪排，淋上黑椒酱汁，再配上蔬菜，一份色香味俱全的黑椒猪排就完成了。
如果能很好的把握火候，是可以品尝到肉汁。
为了增加香味，可以在翻面后再加一次蒜泥。