最最家常，也最实在的一道菜。卖卤菜的地方几乎都有卤豆腐干。这道菜吃了将近20几个年头了，自己做也有10几年了。自己在家做，又卫生又实惠。
从市场买回炸好的豆腐干，洗干净用刀划3-4刀，两头别切段了。
把豆腐干放到锅中，放水水要沒过豆腐干一点点。接着把葱、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、油、糖、放入，盐在出锅前放入。
大火烧开，改小火，烧至水一半的时候关火盛出。
卤干要放入汤中泡着，时间长一点更入味。
