咸丹麦

咸丹麦的做法步骤

1. 第1步.

   将第一部分材料全部混合

2. 第2步.

   加入第二部分混合进第一部分，打至面筋拓展六成筋，面筋一拉就断即可

3. 第3步.

   加入第三部分改为慢速搅打均匀，打至八成筋

4. 第4步.

   拿出面团整理出光滑面团，盖上保险膜松弛10-15分钟

5. 第5步.

   把面团轻轻排气压扁

6. 第6步.

   用保鲜膜将面团完全封好放冰箱冰冻至不软不硬

7. 第7步.

   将丹麦油从冰柜取出，用力敲打，让其温度均匀

8. 第8步.

   将丹麦油用起酥机压薄，面片也压薄，然后将丹麦油放在面片上包好，继续压扁压平后，做第一次折叠，两边往中间折叠，继续压扁压长，再折叠第二次，放入冰箱冷冻至软硬适中（视频详见杏仁酥）

9. 第9步.

   卷起