现在的网络生鲜平台都可以购买到很好的进口虾仁，不需要剥虾洗虾，我们就可以吃到质量上乘的虾仁，既营养又美味。这道洋葱鸡蛋炒虾仁是我的一次偶然尝试，做出来之后，我自己都被惊艳到了，简单易做，且色香味俱全，推荐大家尝试一下。
先将虾仁化冻，加入盐、料酒腌制10分钟
将2-3个鸡蛋打好，切好洋葱、姜蒜备用
锅内放油少许，把蛋液倒入锅中，待鸡蛋边缘成型时用锅铲捣开成块状，将鸡蛋盛出，放盘中备用
锅中再倒入少许油，煸炒姜蒜
待姜蒜煸炒出香味后放入腌好的虾仁，将虾仁炒至变成红色
再加入切好的洋葱，翻炒至八成熟
加入鸡蛋和小葱段，翻炒半分钟
撒入适量黑胡椒粉，略翻炒
色香味俱全的洋葱鸡蛋炒虾仁就完美出锅啦
1、盐可以在虾仁腌制的时候放，也可以在炒菜过程中放，腌制时放可以稍微少放一点，我家口味偏清淡，所以选择腌制时放入，炒菜过程中就可以不放了
2、腌制虾仁时也可以加入少量生粉，保持虾仁爽脆口感
3、最后的黑胡椒粉是点睛之笔，放了黑胡椒粉后，口感层次明显提升，超级好吃
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