C.J鱼香茄子

C.J鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备： 茄子切片（其实切条最棒，江南的茄子细的一批切不了）。 蒜切末、小葱切葱花、米椒切圈、肉切末。 调好鱼香酱料小半碗：生抽、醋、糖（不建议放盐）

2. 第2步.

   茄子大火过油

3. 第3步.

   茄子过油时也顺便把肉末炸熟。

4. 第4步.

   茄子炸到金黄捞出沥干油，有厨房纸巾垫在下面再吸一下油，备用。

5. 第5步.

   热锅少量油，葱花爆香。

6. 第6步.

   加1勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。

7. 第7步.

   转大火加入茄子和肉末，爆炒几下，翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，翻炒几下，继续大火收汁。

8. 第8步.

   米椒、蒜末下锅翻炒均匀就可以出锅了，也可以用水淀粉勾芡下，看个人习惯。

9. 第9步.

   出锅装盘，做作的撒上葱花装饰，搞定。

10. 第10步.

    自己动手

11. 第11步.

    丰衣足食 End。