葡萄干蛋卷

葡萄干蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干提前用兰姆酒浸泡过夜，或包上保鲜膜用低火叮1分种让其快速软化.挤干葡萄干的水份，均匀的洒在垫有油纸的烤盘上。

2. 第2步.

   倒上戚风蛋糕糊，详细做法参照（戚风蛋糕做法）但蛋白只需打至9分发。

3. 第3步.

   将蛋糕糊用刮板抹平。由上往下摔几下，以震去大汽泡。

4. 第4步.

   烤箱预热，140度中层上下火烤45分钟，后转160度并在底层加插1烤盘，烤5-10分钟至表面上色。

5. 第5步.

   轻拍蛋糕表面不粘手，有弹性即烤好了，取出用脱模刀将边沿的蛋糕划开。

6. 第6步.

   连纸张端离烤盘，先撕开四周的油纸,反扣在烤网上，撕去整张油纸，放置温热。

7. 第7步.

   重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。

8. 第8步.

   双手提起擀面杖及油纸，向上方卷去。卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开，放凉后切段。

9. 第9步.

   成品