菠菜蛋糕卷

菠菜蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   食材清单

2. 第2步.

   蛋清，蛋黄分离 tips：分离到无水无油的容器中

3. 第3步.

   放蛋清的容器盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用

4. 第4步.

   菠菜汁中依次倒入蛋黄，玉米油

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   倒入面粉

7. 第7步.

   搅拌至无颗粒状

8. 第8步.

   蛋清中倒入柠檬汁，1/3的白砂糖 tips：第一次加糖

9. 第9步.

   电动打蛋器中速打至粗泡鱼眼

10. 第10步.

    再倒入1/3的白砂糖 tips：第二次加糖

11. 第11步.

    高速打至气泡细腻

12. 第12步.

    倒入剩下1/3的白砂糖 tips：第三次加糖

13. 第13步.

    高速打至有明显纹路的硬（干）性发泡

14. 第14步.

    提起打蛋器有小尖峰 tips：蛋清的打发是蛋糕卷成功的关键步骤，所以大家一定要尽力做好

15. 第15步.

    取1/3蛋白霜到菠菜蛋黄糊中

16. 第16步.

    翻拌均匀 tips：此步骤一定要翻拌手法（画J的方式），也可以画井字，Z字，千万别画圈搅拌，消泡的话，蛋糕的效果会很差

17. 第17步.

    翻拌好的菠菜糊倒回剩下的蛋白霜中

18. 第18步.

    与步骤15同样的手法，翻拌均匀

19. 第19步.

    烤盘铺油垫，刷一层油 tips：我这里是为了好脱模，大家可以不刷油，但是油垫一定要垫的

20. 第20步.

    倒入混合好的蛋糕糊

21. 第21步.

    摇匀，轻轻振动几下，振出气泡

22. 第22步.

    放入预热好的烤箱中层上下火170度，20min；之后，上管调低至150度，下管170度不变，5min左右（最后几分钟是怕蛋糕卷表面上色太重，调低上管温度的）

23. 第23步.

    出炉振出气泡，垫油纸，稍凉倒扣脱膜

24. 第24步.

    撕下油纸

25. 第25步.

    抹上土豆泥

26. 第26步.

    趁热卷起蛋糕卷，两端拧紧，放入冰箱冷藏2小时定型

27. 第27步.

    切小块，就可以给宝宝吃了

28. 第28步.

    这里我用土豆泥代替了蛋糕卷里的奶油，糖量，油量减量，这款蛋糕卷确实是一款健康的，适合宝宝的。