始于川渝，纵横于整个神州大地。
川菜就是这样一种神奇的存在，虽然不是四川人，却有一颗四川魂。之前很多从来不碰的食物，也在川菜大厨的掌勺下，变得勾人。血旺嫩滑，肚肠入味，一盆辣椒喷香的毛血旺成功说服了我的胃接受了动物内脏。
毛血旺汁浓味足，麻辣鲜香。口味重的话，还可以在毛血旺里放些火锅底料，一个人在家可以吃辣吃到爽。
牛百叶、黄喉、肥肠洗净切块，肥肠除去油脂，切块、葱蒜切末，姜切片，干辣椒切段。
锅内加半锅水，烧开后放入黄豆芽，焯2分钟
捞出沥干水分，放在碗底；
锅内水再次烧开，放入肥肠和鸭血，煮5分钟，捞出备用；
去炒锅，锅热后放入葱、姜、蒜，炒香
放入藤椒，炒出香味，然后放入辣椒段，炒至变红
放入郫县豆瓣酱和蚝油，炒出红油，放入一半的辣椒和藤椒，翻炒均匀
倒入高汤，煮开
依次放入肥肠、黄喉、鸭血、午餐肉、肥肠，煮沸后再煮3分钟；
根据个人口味加适量盐调味后装盘，撒上剩余辣椒、藤椒和葱花；
烧适量热油淋到碗中即可。
1、加一些火锅底料进去一起煮，可以增加香味哦。不喜欢的也可以不放。
2、除了豆芽、还能放莴笋，豆皮等自己喜欢吃的菜。
3、最后淋佐料的油要热，油温要达到180度左右。