苹果奶酥 轻乳酪蛋糕

苹果奶酥 轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   (づ ●─● )づ首先制作6寸蛋糕胚体 将奶油奶酪、淡奶油、酸奶 隔热水软化，搅打成顺滑的奶糊。

2. 第2步.

   将鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱待打发，蛋黄逐个加入到奶糊中，迅速搅拌均匀，防止蛋黄因为温度过高而凝固。

3. 第3步.

   低筋面粉过筛加入奶糊中，“之”字型拌匀。如果希望面糊更加细腻，可将面糊过筛。之后将面糊放入冰箱冷藏30分钟左右，至面糊变稠。

4. 第4步.

   在面糊冷藏期间打发蛋白。糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡。如果蛋白打发过硬，蛋糕烤制过程中容易开裂。

5. 第5步.

   将冷藏好的面糊取出，加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀后，再全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 第6步.

   将蛋糕糊倒入6寸不粘固底模具中，震几下消除表面的大气泡。模具中可先抹上黄油防粘。此时烤箱170℃预热。

7. 第7步.

   (づ ●─● )づ下面来做苹果奶酥 将黄油、原蔗糖、低筋面粉在一起搓匀，冷藏备用。

8. 第8步.

   苹果切片，加入适量柠檬汁、肉桂粉拌匀。

9. 第9步.

   将拌匀的苹果片和搓好的奶酥条平铺在蛋糕表面。

10. 第10步.

    水浴法烤制蛋糕。将烤盘放在下层，烤盘里加入2cm左右的水，模具放在烤盘上，160℃烤60~70分钟后，不急着取出蛋糕，将烤箱门半打开30分钟后再取出蛋糕。此时蛋糕和模具之间自然出现缝隙，很容易脱模。 我喜欢趁热吃o(≧v≦)o，但是老师们在菜谱里都建议冷藏4小时后食用。大家看个人喜好吧。 在收获的季节，享受这份初秋的甜蜜与温暖吧。