在上海读大学，对素鸡的印象最深。一开始不知道是什么，就是觉得挺好吃，名字也很奇怪，叫素鸡，但是又不是肉，就对他格外关注了一下。
素鸡切片，无需太厚，一公分厚度左右。 下油锅煎。
两面煎金黄后起锅，时间久了会把外壳煎硬。
另起一锅，加入黄冰糖，老抽，生抽，上述香料。加水没过素鸡，大火烧开，转小火闷30分钟。
调少量芡粉水倒入，开大火收汁。
摆盘出锅，用香菜点缀。 上桌。
