蜜红豆蛋糕卷

蜜红豆蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：夏季冰箱冷藏鸡蛋回温，分离出蛋黄与蛋白

2. 第2步.

   细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖A融化

3. 第3步.

   将玉米油与牛奶混合均匀后缓慢加入蛋黄糊中，并且用手动打蛋器搅拌

4. 第4步.

   低筋面粉筛入蛋黄糊中，并且用打蛋器轻轻搅拌均匀

5. 第5步.

   用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状

6. 第6步.

   分3次加入细砂糖B，并用电动打蛋器快速打发，蛋白出现明显纹路

7. 第7步.

   最后用慢速打发，整理蛋白大气泡，即成细腻的蛋白霜

8. 第8步.

   取1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用刮刀拌匀

9. 第9步.

   再次加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀后加入蜜红豆，用刮刀轻轻翻拌均匀

10. 第10步.

    做好的蜜红豆面糊倒入烤盘中

11. 第11步.

    用小刮板将其表面抹平，轻敲烤盘震出气泡

12. 第12步.

    烤箱预热，上下火180度，中层，烘烤约13-15分钟，表面呈金黄色有弹性

13. 第13步.

    烤好的蛋糕卷立刻从烤盘中倒扣到晾网上，进行脱模，散热 做好的蛋糕卷留有余温，借用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏30分钟定型