缤纷马卡龙

缤纷马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   配方与操作指导.，PS:蛋白一定要隔夜打进碗里，放冰箱！

2. 第2步.

   1..两种粉分别过筛2次，然后一起过筛1次

3. 第3步.

   2.加入蛋白

4. 第4步.

   与蛋白搅拌均匀

5. 第5步.

   加入色素用软刮拌匀，不能用手，手有温度，会导致出油

6. 第6步.

   3..蛋白加塔塔粉1克

7. 第7步.

   拌匀，加热不要再拌，糖容易反沙，

8. 第8步.

   煮至118度，用清水试温度，这是沸腾30秒，糖浆滴落成型代表温度可以。

9. 第9步.

   3，蛋白打至中性发泡

10. 第10步.

    缓慢倒入113℃糖浆，

11. 第11步.

    打至手温状态

12. 第12步.

    最后是粘稠鸡尾状

13. 第13步.

    分3次加入拌好的蛋白

14. 第14步.

    切拌式轻轻搅拌，消泡

15. 第15步.

    搅拌至丝带飘落状即可

16. 第16步.

    装入裱花袋，

17. 第17步.

    挤进烤盘，圆形⭕️，晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤

18. 第18步.

    挤进烤盘，心形❤️ 晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤

19. 第19步.

    馅配方

20. 第20步.

    奶油馅

21. 第21步.

    搅拌均匀

22. 第22步.

    正容开心果酱好吃

23. 第23步.

    装袋备用，一个开心果味，一个柠檬味

24. 第24步.

    搞定