瓦那蛋糕

瓦那蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前融化成液体状，放凉。

2. 第2步.

   蛋白加50g糖高速打至蓬松发白。

3. 第3步.

   分次加入蛋黄，低速打匀。

4. 第4步.

   加入剩余的细砂糖和牛奶，翻拌均匀（尽量不要让蛋白消泡）

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，并翻拌均匀。

6. 第6步.

   取少量蛋糕体，放入融化的黄油中，先混合均匀。

7. 第7步.

   再倒回蛋糕面糊中，翻拌均匀。

8. 第8步.

   倒入法焙客金色不粘烤盘中，放入烤箱上火170℃下火160℃烘烤25min

9. 第9步.

   放晾网架上放凉，备用。

10. 第10步.

    将蛋糕胚对半切，将上色表面相合，涂抹上一层花生酱，背面朝上。

11. 第11步.

    准备瓦纳皮，将瓦纳皮配方中除了牛奶，蛋黄与蜂蜜以外的原料全部混合。

12. 第12步.

    倒入牛奶，使瓦纳皮呈浓稠的液体状。如果偏干，可以再酌情增加牛奶。

13. 第13步.

    蛋黄加少许蜂蜜。与P12混合均匀。

14. 第14步.

    用毛刷（不要用硅胶刷），均匀地刷在蛋糕表面，刷厚一点。

15. 第15步.

    用波浪刮刀刮出波浪形状。

16. 第16步.

    花纹如图。刮刀向下刮动时，并左右摇摆。

17. 第17步.

    放入烤箱，炉温上火210℃下火100℃，烘烤15min左右，以表面上色为准。