烤脑花是川渝地区的一道传统特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
清洗干净脑花 先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。
猪脑切成两半 洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。
准备好辅料 切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。
小火慢烤 将洗好切好的脑花放入锡纸盘上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。
加入辅料 大约5分钟后，带到脑花达到8份熟时，加入花椒油，撒上味精与葱花。喜欢吃辣的朋友可以适当的加上辣椒酱。香喷喷的脑花就烤好了。
自己动手DIY 没有锡纸碗，就把锡纸垫在碗中也可以。没有烤架家中的微波炉也可以。
火候一定要小，千万不要烤老了！