莫雷酱(Mole sauce)本来是墨西哥的一种酱料，特征是原料里有巧克力和很多香辛料。相信很多人都知道咖喱里放巧克力风味上会有明显提升，莫雷酱也是同样道理。
但传统莫雷酱做法复杂又费时，材料也很难买，我这里做了一个非常不正宗的简易版，能尝到类似传统莫雷酱的多层次风味。
做莫雷酱要用到的香料种类繁多，我为了省事直接用了我另一个菜谱里的混合咖喱粉，里面包括了大部分莫雷酱里也会用到的香料：https://www.xiachufang.com/recipe/103430414/
味道让人惊喜的意面酱，和螺旋面这种可以充分蘸取酱汁的意面一起吃。
| 意面酱 | 1 cup |
| 可可粉 | 1 tbsp |
| 自制咖喱粉 | 1 tbsp |
| 鸡汤或热水 | 1/4 cup |
| 生粉 | 1 tsp |
| 枫糖浆或蜂蜜 | 1/2 tsp |
| #选用 | |
| 肉桂 | 根据口味添加 |
| 辣椒粉 | 根据口味添加 |
锅里倒入一次加入所有材料不断搅拌，大火收汁，煮至想要的稠度即可。糖浆起锅前加。
如果喜欢巧克力味浓一点的就直接在锅里融化切碎的黑巧克力块，喜欢辣味浓的再加辣椒粉。肉桂粉选用。
