1.茄子去皮 切成条状 2.加入一勺盐拦匀，放置十分钟左右 3.将蒜切蓉 葱切葱花 4.将腌好的茄子攥出水后加入淀粉拌均匀，使每个茄子都沾满淀粉 5.打一个鸡蛋，拌匀，茄条不黏连 6.锅中油烧到六七成热，将沾满面糊茄子放入锅内炸，炸至茄子金黄色捞出控油 7.一勺蕃茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水调成料汁 8.锅内留少许油烧热后下蒜蓉芝麻翻炒， 9.加入葱花 10.将调好的料汁倒入 11.料汁冒泡后加入炸好的茄子翻炒 12.每根茄子都均匀的裹满料汁即可
