小米锅巴-一把童年记忆中的小零食

小米锅巴-一把童年记忆中的小零食的做法步骤

1. 第1步.

   小米中倒入清水，浸泡1小时。

2. 第2步.

   泡好的小米倒出大部分清水（不用倒完），加入面粉和适量的五香粉、胡椒粉。

3. 第3步.

   手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。

4. 第4步.

   刀切成块，菱形为佳。

5. 第5步.

   用叉子插出均匀的小孔，面胚完成。

6. 第6步.

   锅中倒入油，烧至7成热后下入面胚炸至变硬。

7. 第7步.

   在丢入锅内复炸（10秒以内），稍微变色就捞出。

8. 第8步.

   炸完后捞出，锅巴的表面泛着油光，肉眼可见，喷香焦黄。表面撒上鲜咸的调料，让它们尽情地在盆中翻滚，跳跃，拌匀后更能激发锅巴的香味。