我不是完全的素食主义者，但是跟肉相比，我更喜欢吃菜。我做开酥点心的时候，不爱用猪油和黄油，我还是喜欢清淡的玉米油。每次做蛋黄酥的时候，因为有了鸭蛋黄和肉松的关系，我也没办法理直气壮的说，我这点心热量低纯素食点心。于是，我就做起了我最爱的芋头口味来。
做芋头酥，把芋头处理好是最重要的事儿。这次我用的是西屋蒸烤箱来做，先用蒸的功能蒸了槟榔芋头条，又用烘烤功能烤了芋头酥，两个功能都有，真是超级爽。
芋头条无需解冻放入西屋蒸烤箱里，水箱里加满水，选择蒸的模式，蒸熟；
蒸好的芋头放入盆中按压成泥；
加入淡奶油和糖粉，拌匀，揉成团备用；
把油皮部分的全部材料放入厨师机中揉出薄膜状，装入保鲜袋中松弛20分钟；
把油酥部分的全部材料放入大碗中，揉成不粘手的团；（油酥要尽可能的软，但不能粘手）放入保鲜袋中松弛20分钟；
把油皮分成15克一个，在手心揉圆按扁；
包入已经分成10个一个的油酥；
再次揉圆后收口朝下放在案板上，盖上包羡慕，松弛10分钟；
然后用擀面杖擀开成牛舌状；
从下往上卷起来；
收口朝下放在案板上，盖上保鲜膜，再次松弛10分钟；
按扁，用擀面杖再次擀开成长条；
从下往上卷起来放在案板上，最后松弛10分钟；
取一个卷横着拿在手里，把两头向中间对折；
放在案板上，用手心压实；
擀成圆片，上面放入一个分成35克并揉圆的芋头馅；
用右手虎口往上推皮，左手拇指往下按压馅，最后收紧收口；
把包好的芋头酥揉圆，收口朝下放在烤盘上；
表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻；送入已经提前预热好的西屋蒸烤箱，用的自定义模式，上下火160度，大约烤35分钟。
西屋蒸烤箱外观。
成品
1、面团的量越大，需要松弛的时间就越长；比如说你要翻四倍去做，那么油皮的松弛时间就不是20分钟，而是将近一个小时了；
2、除了烤戚风蛋糕、海绵蛋糕此类以外，其他的点心都可以选择上下火+热风功能，上色更加均匀；
3、这款蒸烤箱有风炉功能，可以同时烤多盘点心。42升的容量，家用也是非常足够了；
4、西屋蒸烤箱正在做达人团购活动，比双十一更便宜，领取我的400元优惠券，原价5980元，跟我团到手价最低只需要3430元哦。还送原汁机和蛋糕模。复制优惠券口令 ￥irmPbTkhiCk￥ 打开手机淘宝就可以领取。不清楚的地方可以报马琳的粉丝，咨询淘宝客服。