回锅洋芋

回锅洋芋的做法步骤

1. 第1步.

   后腿肉放姜、葱、料酒煮熟；

2. 第2步.

   取部分切片。

3. 第3步.

   土豆削皮、切片，放入清水中浸泡。

4. 第4步.

   多油、烧至五成热，下土豆片；

5. 第5步.

   炸透后捞出；

6. 第6步.

   油烧至七八成热，倒入土豆片复炸四五秒后捞出。

7. 第7步.

   莴笋头削皮、切片，洒少许盐腌制。

8. 第8步.

   青椒切斜段，老姜切片，小葱切段。

9. 第9步.

   油热，小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香；

10. 第10步.

    下肉片爆香、放姜片、椒段，中火翻炒；

11. 第11步.

    倒入土豆片、莴笋片，放盐、孜然粉、鸡精、葱段；

12. 第12步.

    大火翻炒均匀即可。