藕夹通常都是炸制的，我们这次做无油的藕夹，对了就是蒸出来的。这样做有什么优势呢，就是咱们能吃到彩色藕夹了。
首先准备馅心，是彩色的，例如：绿叶菜，或者红色的胡萝卜，紫色的紫甘蓝等，也可以是好吃的苹果馅。
有颜色的蔬菜，加入五香粉、盐等调料，调成饺子馅，加入少许木薯粉和白面粉，比例是：3:1，静置30分钟。
将馅料夹入藕片中，蒸锅蒸7分钟即可。
绿叶馅：绿色蔬菜剁碎，挤干水分，加入盐，五香粉，味精，搅拌均匀，加入3勺木薯粉，一勺白面粉，和成面团，夹入藕片中，上笼蒸7分钟即可。
胡萝卜馅：胡萝卜一个，擦丝，剁碎，加入少量盐，姜粉，搅拌均匀，加入3勺木薯粉，一勺白面粉，和成面团，夹入藕片中，上笼蒸7分钟即可。
紫甘蓝馅： 紫甘蓝5片，剁碎，拌入少半勺醋，适量盐，五香粉，味精，搅拌均匀，拌入3勺木薯粉，一勺白面粉，和成面团，加入藕片，上笼蒸7分钟即可
无油的藕夹既美丽又好吃。
紫甘蓝馅要在做的时候加点酸性调料，但不要多了，多了就酸了。酸性调料的加入可以让紫甘蓝看起来很漂亮。可以是酸菜汁，橘子汁，或者醋都行。