【日式炸猪排】附赠【蟹味菇味增汤】

【日式炸猪排】附赠【蟹味菇味增汤】的做法步骤

1. 第1步.

   制作炸猪排： 准备好全部食材

2. 第2步.

   将肉等分成三片，厚度2cm左右。

3. 第3步.

   使用敲肉锤敲打肉排两面，破坏肉纤维和筋组织，使肉排入口更松软入味。 （没有敲肉锤可使用刀背反复敲打，敲打至肉排的1.5倍-2倍大即可）

4. 第4步.

   均匀撒上黑胡椒和盐，抹匀。

5. 第5步.

   封上保鲜膜，腌制30分钟左右。

6. 第6步.

   鸡蛋打散成蛋液。腌好的肉排，依次裹上低粉-蛋液-面包糠。

7. 第7步.

   油烧至170度左右，加入猪排。中小火将猪排炸至金黄捞出，5分钟左右。

8. 第8步.

   炸猪排完成！

9. 第9步.

   白芝麻磨碎加入猪排沙司，猪排蘸酱完成。

10. 第10步.

    卷心菜削丝。

11. 第11步.

    削好的卷心菜丝洗干净，沥干水分。

12. 第12步.

    卷心菜丝放入盘中，顶部铺上猪排。炸猪排完成！

13. 第13步.

    #制作味增汤 准备好所有食材

14. 第14步.

    蟹味菇洗净去根。

15. 第15步.

    豆腐切块，豆腐大小根据自己的喜好切分就好。

16. 第16步.

    开始制作日式高汤：昆布用纸巾擦去表面浮尘，放入凉水中，中小火煮至快沸腾时，将昆布捞出。

17. 第17步.

    昆布捞出后，加入柴鱼片。中小火煮2分钟左右。

18. 第18步.

    柴鱼片煮好后，用筛网过滤出高汤。

19. 第19步.

    滤好的高汤，加入豆腐和蟹味菇煮5分钟左右。

20. 第20步.

    盛出少许汤用来稀释味增，稀释好后，加入汤中煮2分钟。

21. 第21步.

    清爽的味增汤完成！

22. 第22步.

    开动啦！